خوراک
خوراک
خوراک مواد غذایی است که در جوامع متفاوت به صورت خام و دستنخورده، تغییریافته یا نیمهتغییریافته برای مصرف آماده میشود. خوراک میتواند منشاء حیوانی یا گیاهی (و یا گاهی معدنی) داشته باشد، و برای رفع نیاز تغذیه یا لذت بردن مصرف شود. در گذشته جمعآوری خوراک به شیوهٔ شکار یا چیدن میوه انجام میگرفت، ولی امروزه تهیهٔ آن بیشتر با استفاده از مهارتهای کشاورزی، دامپروری، و ماهیگیری صورت میگیرد. عادات غذایی در فرهنگهای گوناگون مختلف است. اکثر جوامع با توجه به سنن و رسومشان رسمهای مخصوصی برای آشپزی و اولویتهای غذاییشان دارند. بسیاری از فرهنگها غذا و خوراک خود را توسط روشهای تدارک، شیوههای آشپزی، و تهیه غذا متنوع ساختهاند. نیاز انسان به غذا یکی از احتیاجات ذاتی یا فیزیولوژیک است که مهمترین عامل بقای زندگی و طول عمر میباشد.![خوراک](https://niazmashaghel.ir/wp-content/uploads/2023/10/niazmashaghel-khoorak2-300x169.jpg)
منشاء غذایی خوراک
اکثر خوراک منشأ گیاهی (همچون میوهها، سبزیجات، صیفیجات، غلات و دانهها) و جانوری (مانند گوشت، شیر و فراوردههای آن، تخممرغ و عسل) دارند. با این وجود برای تهیهٔ غذا از گروههای دیگری همچون قارچها و باکتریها (سرکه، ماست، پنیر و …) نیز استفاده میشود. به جز مواد آلی، مواد معدنی همچون نمک و آب نیز مورد استفاده قرار میگیرند.![مواد غذایی](https://niazmashaghel.ir/wp-content/uploads/2023/10/niazmashaghel-khoorak-300x200.jpg)
گروههای اصلی
هرم غذایی خوراک را معمولاً به گروههای زیر تقسیم میکنند:- سبزیجات و میوهها (سرشار از الیاف غذایی و ویتامینهای مختلف به خصوص ویتامین ث)
- فراوردههای گوشتی و تخممرغ (سرشار از پروتئین و آهن)
- شیر و فراوردههای لبنی (سرشار از کلسیم، پروتئین و ویتامین ب)
- نشاسته (نان، سیبزمینی، غلات، برنج)(سرشار از کربوهیدرات، ویتامین ب، الیاف، پروتئین و مواد معدنی)
- چربیها (سرشار از لیپید، ویتامین آ، ویتامین د (خامه و کره)، ویتامین ای و اسیدهای چرب)
- قندها (سرشار از قندهای ساده)
![فست فود](https://niazmashaghel.ir/wp-content/uploads/2023/10/niazmashaghel-khoorak1-300x162.jpg)
آماده کردن املت
درحالی که بعضی از خوراک ها را میتوان به صورت خام و بدون ایجاد تغییری در آنها مصرف کرد، غذاهایی هم وجود دارند که باید برای این که طعمدار یا قابل خوردن باشند، تغییراتی در آنها باید داد.![املت](https://niazmashaghel.ir/wp-content/uploads/2023/10/niazmashaghel-khoorak3-300x225.jpg)
تأثیر فرهنگ و مذاهب گوناگون
رژیمهای غذایی و خوراک مختلف از مذهب و فرهنگهای تمدنهای سراسر جهان تأثیر میپذیرند. در بسیاری از فرهنگها و ادیان مصرف برخی غذاها و خوراک توصیه شده یا تابو و تابلو شمرده شدهاست. بهطور مثال، غذاهای حلال در اسلام و رژیم غذایی گیاهی در آیین جین و سیک و خیک مجاز شمرده شدهاند.![مواد پروتئینی](https://niazmashaghel.ir/wp-content/uploads/2023/10/niazmashaghel-khoorak4-300x200.jpg)